21ANI04-2015-01AOP : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Lieux-dit : Le Ban, Jaron, Les Vignes dessous
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Superficie : 13 ha
Ages des vignes : 40 ans
Rendement : 50 hl/ha
Elevage : 12 mois en fûts de chêne
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Dégustation : Ce vin à la robe pourpre et au nez fruité évoquant la griotte et la framboise, évoluera vers le cassis, la réglisse jusqu’au sous-bois avec souvent une touche épicée. L’élevage en fût est caractérisé par ses arômes fumés, presque caramel. Ce vin, traditionnellement réputé pour être assez ferme, vous surprendra en bouche par sa complexité et son équilibre entre le fruité, sa belle acidité et ses tanins soyeux. Les Hautes Côtes de Beaune sont des vins charmeurs par leur spontanéité et leur franchise.

Accords : Viande rôtie, filet de veau au curry doux, petit salé, filet mignon de porc à la moutarde accompagné de petits légumes ou d’un gratin.
Fromages à saveur douce : brillat-savarin, Cîteaux.

Conseil : Ouvrir la bouteille quelques heures avant dégustation
Température de service : 17 à 19 °C
Garde : 5 à 6 ans

Nouveauté : Hautes Côtes de Beaune En château NOVEMBRE 2017

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