21ANI06-2015-01AOP : Santenay
Lieu-dit : Les Charmes Dessous
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Superficie : 0,30 ha
Age de la vigne : 50 ans
Rendement : 45 hl/ha
Elevage : 12 mois en fûts de chêne dont 25% de neufs
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Dégustation : Ce vin à la robe pourpre offre un bouquet rappelant la pivoine, les fruits rouges et noirs comme la framboise et le cassis mais aussi de belles notes épicées. L’élevage en fûts de chêne lui apporte des arômes délicats de fumés, de sous-bois. Au palais, l’attaque est intense, profonde. Des tanins fermes et discrets composent un corps souple et charpenté, d’une texture très fine. Joli retour d’arômes (myrtille souvent) sur une finale persistante en bouche. C’est un vin avec un très bel équilibre.

Accords : Volailles laquées et caramélisées à l’asiatique, bœuf braisé, tournedos Rossini ou gibiers à plumes.
Fromages : brie de Meaux, le Pont-l’Evêque.

Conseil : Ouvrir la bouteille quelques heures avant dégustation
Température de service : 17 à 19 °C
Garde : 9 à 10 ans

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